|
VEGETARISCHES MENÜ:
Das vegetarische Menü verzichtet auf Fleisch und Fleischprodukte. Fisch, Milchprodukte und Eier werden eingesetzt. Die exakte Bezeichnung dieser Kostform ist Ovo-lacto-pisco-vegetarisches Menü, was aber zu kompliziert erscheint.
VOLLKOST:
Eine abwechslungsreiche Mischkost, die alle Nährstoffe in ausreichender Menge liefert, wird als Vollkost bezeichnet.
VOLLWERTKOST:
Die Vollwertkost verwendet Lebensmittel „so natürlich wie möglich“. Das bedeutet, unerhitzte und naturbelassene Lebensmittel (rohes Obst, rohes Gemüse, Vollkorngetreide) spielen eine wichtige Rolle. In der Vollwertkost wird auch Fleisch und Fisch serviert, jedoch in kleinen Portionen.
Vitamine
Vitamine sind essentielle, organische Stoffe und müssen über die Nahrung aufgenommen werden. Dieser Bestandteil der Nahrung wird in sehr geringen Mengen benötigt, eine übermäßige Zufuhr ist sinnlos und kann vom Körper nicht verwertet werden. Der Vitaminbedarf ist abhängig von der persönlichen Verfassung und Lebenssituation eines Menschen (Krankheiten, Nikotin, Alkohol, Stress, Schwangerschaft) und muss auf Faktoren wie Alter, Geschlecht, Leistungsniveau etc. Rücksicht nehmen. Ein ernährungsbedingter Vitaminmangel kann zu Krankheiten führen.
Verdauung
Bei der Verdauung setzt eine mechanische Zerkleinerung der Nahrung vom Mund bis zum Magen und Darm ein. Speichel, Magen- und Gallensaft spielen für diesen Vorgang eine wichtige Rolle. Auf dem Weg der Verdauung werden Kohlenhydrate zu Monosacchariden, Proteine zu Aminosäuren, Fette zu Fettsäuren und Glyzeriden umgewandelt. Die Verdauung kann normal oder gestört (Durchfall, Verstopfung) sein
top |
